Зайцева Л.В.: Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения
Скачать книгу (размер 279 Kb , формат fb2, страниц 56) Аннотация: В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены результаты исследований по влиянию различных транс-изомеров на организм чело-века, положенные в основу рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения по…