Юдина С.Б.: Технология геронтологического питания

Юдина С.Б.: Технология геронтологического питания

Скачать книгу (размер 1 156 Kb , формат fb2, страниц 228) 

Жанр : Диеты при различных заболеваниях
Издательство : ДеЛи принт
Год издания : 2009

Аннотация:

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йоддефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Добавить комментарий

Для отправки комментария вы должны авторизоваться.

Остальные книги жанра ‘Диеты при различных заболеваниях