Home » Издательства » Д » "ДеЛи принт"

Бельмер Сергей Викторович: Секреты правильного питания: Минералы, витамины, вода

Скачать книгу (размер 1 381 Kb , формат fb2, страниц 272) Аннотация: Прочитав эту книгу, вы узнаете простые секреты правильного питания, сэкономите большие деньги на лекарствах и врачах, никогда не попадете после 50-60 лет в категорию доживающих, а будете среди живущих полноценной и активной жизнью до глубокой старости. Как говорили еще в древнем Китае, надо умереть молодым, но сделать это как можно позже. 70% смертей сегодня напрямую связаны с неправильным…

Тырсин Ю.А.: Витамины и витаминоподобные вещества

Скачать книгу (размер 1 029 Kb , формат fb2, страниц 203) Аннотация: В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга будет полезна также научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых,…

Зайцева Л.В.: Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения

Скачать книгу (размер 279 Kb , формат fb2, страниц 56) Аннотация: В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены результаты исследований по влиянию различных транс-изомеров на организм чело-века, положенные в основу рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения по…

Кузнецова Л.М.: Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

Скачать книгу (размер 1 319 Kb , формат fb2, страниц 260) Аннотация: В книге изложены основные принципы оформления и ведения первичной документации количественно-качественного учета на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях. Приводятся конкретные примеры количественно-качественного учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях с использованием производственных данных. Книга…

Конюхов Николай Игнатьевич: Психоэкономика

Скачать книгу (размер 1 156 Kb , формат fb2, страниц 228) Аннотация: В книге на основе конкретных фактов истории, развития мировой экономики исследуется влияние психологии людей на социально-экономические процессы. Анализируются психологические причины экономических циклов, в том числе и кризисных явлений в обществе. Она предназначена экономистам, психологам, руководителям предприятий, студентам и будет небезынтересна широкому кругу читателей.

Поляков В.А.: Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков

Скачать книгу (размер 2 661 Kb , формат fb2, страниц 523) Аннотация: Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных изделиях…

Кузнецова Л.С.: Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры)

Скачать книгу (размер 1 013 Kb , формат fb2, страниц 200) Аннотация: В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных…

Могильный М.П.: Сборник технических нормативов: Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Скачать книгу (размер 5 134 Kb , формат fb2, страниц 1008) Аннотация: Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий…

Зайчик Ц.Р.: История и философия науки и техники: Книга 1. История науки и техники

Скачать книгу (размер 2 441 Kb , формат fb2, страниц 480) Аннотация: С 2005 г. в учебные планы подготовки магистрантов и аспирантов высших учебных заведений введен курс «История и философия науки» (в технических вузах в него включается также история и философия техники). Настоящая книга, являющаяся первой частью учебного пособия по этому курсу, посвящена истории мировой науки и техники. Первые две главы имеют общую философско-методическую направленность,…

Соловьев О.В.: Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения: Справочник

Скачать книгу (размер 2 390 Kb , формат fb2, страниц 470) Аннотация: Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские…

Косой В.Д.: Реология молочных продуктов: Полный курс

Скачать книгу (размер 4 206 Kb , формат fb2, страниц 826) Аннотация: В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой…

Филин Виктор Михайлович: Технология и техника сепарирования молока в личных подсобных и фермерских хозяйствах

Скачать книгу (размер 483 Kb , формат fb2, страниц 96) Аннотация: В книге рассмотрены вопросы технологии и техники сепарирования молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), показаны конструктивные особенности и принципы работы различных устройств для сепарации молока; приведены основы их расчета и проектирования. Книга предназначена для работников фермерских хозяйств и ЛПХ, специалистов сельскохозяйственных предприятий, молочных ферм и молочных…

Юдина С.Б.: Технология геронтологического питания

Скачать книгу (размер 1 156 Kb , формат fb2, страниц 228) Аннотация: В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов…

Зайчик Цалерий Рувимович: Вино: Техника. Книги

Скачать книгу (размер 3 278 Kb , формат fb2, страниц 644) Аннотация: Основу книги составляют исторические очерки о виноделии, винодельческой технике, книгах по виноделию — отрасли, имеющей великие традиции, уходящие вглубь тысячелетий человеческой истории. Их автор — известный специалист в области винодельческого оборудования, общей истории отрасли и винодельческой литературы. Книга состоит из нескольких разделов. В первом помещены очерки, дающие представление о…

Могильный М.П.: Стандарт организации (предприятия общественного питания): Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)

Скачать книгу (размер 1 432 Kb , формат fb2, страниц 282) Аннотация: Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии.

Зимон Анатолий Давыдович: Адгезия пищевых масс

Скачать книгу (размер 2 023 Kb , формат fb2, страниц 398) Аннотация: В книге представлена современная трактовка адгезии жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел и пленок. Рассмотрены причины и следствия этого явления, параметры и методы контроля, а также связь адгезии с трением, аутогезией и когезией. Подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Проанализированы пути и средства…

Ефимов А.Д.: Справочник руководителя: Общественное питание

Скачать книгу (размер 4 155 Kb , формат fb2, страниц 816) Аннотация: Справочник подготовлен творческим коллективом, в который вошли практические работники отрасли, ученые и преподаватели отраслевых вузов. Научный руководитель проекта — Ефимов Анатолий Дмитриевич — доктор экономических наук, кандидат технических наук, профессор Московского государственного университета пищевых производств, вице-президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России, автор учебников…

Зверев Сергей Васильевич: Функциональные зернопродукты

Скачать книгу (размер 600 Kb , формат fb2, страниц 119) Аннотация: В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы.…

Драпкин Борис Зиновьевич: Семейная психотерапия (метод психотерапии материнской любовью)

Скачать книгу (размер 1 319 Kb , формат fb2, страниц 260) Аннотация: Книга известного психотерапевта Б.З. Драпкина представляет собой курс лекций, прочитанный для психотерапевтов и психологов, в котором изложены теоретико-методологические основы нового направления семейной психотерапии — психотерапии материнской любовью, а также обсуждаются общие проблемы детской психотерапии, проблема установления диагноза и выбора оптимальной терапии для конкретного ребенка.…

Птушкина Г.Е.: Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов

Скачать книгу (размер 238 Kb , формат fb2, страниц 48) Аннотация: Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня ее эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе основного технологического оборудования, причины и рекомендации по их устранению, а также технологические схемы машин. Изложены требования безопасности к устройству и эксплуатации…