Косолапова Н.В.: Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебное пособие
Скачать книгу (размер 401 Kb , формат fb2, страниц 80)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Академия (Academia)
Год издания : 2010
Аннотация:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии «Продавец продовольственных товаров». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.